Se Chung

Se Chung означает «красочное разнообразие» и относится к стилю чая улун, сделанного в округе Анкси провинции Фуцзянь в Китае. Он создается с использованием более короткого периода ферментации по сравнению с другими чаями улун из провинции, предлагая легкий травянистый зеленый характер. Улун (Oolong) — частично окисленный чай с вкусовыми характеристиками как зеленого, так и черного чая. Свежие листья завяливаются в течение одного-двух дней, затем их прокатывают для высвобождения ферментов, необходимых для следующего шага. Листья окисляются в течение более короткого периода, чем черный чай, и процесс прекращается до завершения. Чай обжигается (нагревается), чтобы предотвратить дальнейшее окисление и высушить его. Чайные сады расположены на западе Анкси на средней высоте 600 метров, окружены горами и лесами, годовое количество осадков составляет 1700-1900 мм, влажность 78%, туманно и влажно, среднегодовая температура 15-18 ℃, безморозный сезон около 300 дней. Особая экологическая среда и кислотно-красная почва делают чайный лист толстым и жирным с ярким свежим зеленым цветом, подходящим для чая Se Chung Oolong.