Описание: Как легко догадаться из названия, этот напиток производят не на привычных всем китайских и индийских плантациях, а в японии – стране восходящего солнца, семейных традиций и самых трудолюбивых людей. Возможно, именно эти факты послужили созданию особенного способа обработки сорта. В то время как все прочие чайные листья обжариваются для раскрытия вкуса и аромата, зеленый сентя, как часто называют этот вид, пропаривается на протяжении одной минуты, а затем скручивается в тоненькие трубочки. Такой уникальный способ обработки позволяет не допускать излишнего окисления и сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Описание: Оригинальные ноты вкуса делают чай с османтусом — лиственным растением семейства маслиновых — любимым угощением для тех, кто предпочитает терпкие напитки, наполненные душистым ароматом. Чайная олива (так называют растение знатоки) особенно ценится за изумительные цветы с нежной текстурой и удивительным фруктовым ароматом. Китайский чай с османтусом имеет вековую историю и был известен еще во времена правления императоров Поднебесной. Напиток прекрасно тонизирует, дарит наслаждение и хорошее настроение, обладает комплексом лечебно-профилактических свойств. Чай с османтусом предназначен для настоящего чайного гурмана. Он совершенен: листочки аккуратно скручены, лепестки правильно высушены, пропорция идеальна. При заваривании чай дает зеленовато-жёлтый настой с нежным персиковым ароматом.

Описание: Чтобы получить классический «английский завтрак», производители чая обычно смешивают сырье из трех стран – Африки, Индии и Шри-Ланки. Таким образом, в одном купаже оказываются ассам, цейлонский чай и кенийский. Не существует единого стандарта, сколько процентов того или иного сорта и с какой плантации должно быть в купаже, поэтому вкус English Breakfast различается в зависимости от бренда. Какой вариант лучше для вас, можно определить только опытным путем. Примечательно, что даже партии чайного листа, выращенного и собранного на одной плантации, могут отличаться по вкусу и аромату. Именно поэтому невозможно составить «уравнение чая» раз и навсегда. Каждый год тестерам приходится пробовать многочисленные образцы из Кении, Ассама и Шри-Ланки, чтобы подобрать наиболее подходящие и в итоге получить продукт, соответствующий стандарту компании. «English Breakfast» по праву можно назвать самым известным купажом черного чая. Ни «Irish Breakfast», ни «Russian Caravan» не могут конкурировать с ним по популярности. От «Earl Grey» English Breakfast отличается тем, что в него не добавляют аромат бергамота.

Описание: Чай Emerald Pearl — это исключительный напиток, начиная с внимательного отбора высококачественных чайных листьев, которые проходят уникальные этапы обработки для выделения богатого вкусового профиля и сложного аромата. Производство этого чая включает ручные техники, придающие каждому листочку индивидуальность. Нюансы цветочных и фруктовых оттенков гармонично сочетаются, создавая утонченный букет вкуса. Сложный и глубокий аромат подчеркивает выдающееся качество чая, а сохранение антиоксидантов делает его не только вкусным, но и полезным для здоровья. С изысканным внешним видом и статусом напитка для особых случаев, чай Emerald Pearl — настоящая жемчужина в мире чайной культуры, предлагая неповторимый опыт чаепития для ценителей.

Описание: Earl Grey Legacy содержит чайные листья и масло или цедру бергамота. Это самый любимый напиток англичан и европейцев, для которых выпить чашечку Earl Grey во время ланча стало традицией. Вокруг его происхождения ходят разнообразные мифы и легенды, добавляющие популярности этому напитку. Черный чай Earl Grey ароматизированный бергамотом, который мы привыкли видеть и пить, имеет тонкий и легкий привкус цитрусовых. Это достигается за счет добавления цедры оранжевого бергамота и лайма. Он придает кислинку терпкому вкусу черного чая. Особенность оранжевого бергамота в том, что он является гибридом померанца и лимона, растущего в Севилье и Азии. Померанец — горький апельсин, который часто добавляют в зеленый чай. Главная особенность Earl Grey — прекрасное тонизирующее средство. Чай с бергамотом, в отличие от зеленого, который также обладает тонизирующим эффектом, не имеет сильного мочегонного действия. Несмотря на то, что в состав Earl Grey входят всего два ингредиента (черный чай и масло или цедра бергамота), чай считается ароматизированным.

Описание: Нетипичный представитель своего вида. Внешний облик готового сырья весьма своеобразен. Это небольшие гранулы, состоящие из свернувшихся чайных листьев. За столь необычную внешность напиток и получил свое название. Оно дословно переводится, как «порошок для орудий». Или проще говоря, порох. Соответственно, несложно понять, что название английское. Однако, происхождению напиток обязан совсем не британии. Родиной считается далекая провинция чжэнцзян. Она расположилась в уютном месте в китае, скрылась за горными хребтами, защищающими ее от резких ветров. Климат в регионе очень мягкий и благоприятный для сельского хозяйства. Примечательно, что, учитывая английское название напитка, многие потребители ожидали почувствовать дымное послевкусие. На начальном этапе импортеры и правда стремились создать такой вкус. Поэтому перед продажей обжаривали гранулы, обеспечивая привкус горелого растения. В оригинале же никаких ароматов дыма нет и быть не должно.

Описание: Чай Да Хун Пао — один из самых знаменитых китайских чаев. О нем написано огромное количество статей, книг, снято множество фильмов и видеорепортажей, но оригинальный Да Хун Пао встречается крайне редко. Настолько редко, что попробовать его вам вряд ли удастся, если только вы не входите в список Forbes самых богатых людей мира. Оригинальный Да Хун Пао выращивают всего на четырех кустах на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи. В 1972 году президент США Ричард Никсон получил в подарок 50 грамм настоящего Да Хун Пао, стоимость которых по нынешнему курсу составила бы 250 тыс. долларов. То, что продается в Китае под именем Да Хун Пао — это «потомки» материнских кустов, выращенные в той же климатической зоне. Не расстраивайтесь, даже если купленный вами Да Хун Пао не чистокровный, это всё равно отличный, вкусный, полезный и вдохновляющий чай. Название Да Хун Пао с китайского переводится как «Большой Красный Халат». Существует множество вариантов легенды о происхождении этого названия. Одна из них гласит, что в памятный день 1385 года Дин Сянь сдавал императорские экзамены. День был очень жарким, и, проходя мимо монастыря, он внезапно почувствовал недомогание и потерял сознание. К счастью, рядом оказался монах из Тянь Син Сы, который напоил его чаем Да Хун Пао. Чай оказался лечебным. Юноша быстро оправился, успешно сдал экзамены и получил красный халат с изображением дракона. Дин Сянь, будучи благодарным, сначала предложил халат монаху, спасшему его, но тот отказался, будучи буддистом. Тогда Дин Сянь подарил свой красный халат кустам Да Хун Пао.

Описание: Первое, что хочется отметить, это вкус «Imperator» (Дянь Хун). Он не похож на другие черные или темные чаи. Иногда его сравнивают с индийскими дарджилингами и ассамами, но в отличие от них, он не обладает такой терпкостью. Вкус более насыщенный, мягкий, с едва уловимыми нотками сладости. В аромате темного чая улавливаются сухофрукты и дымные нотки, что характерно для многих юньнаньских чаев. Цвет настоя золотисто-коричневый, прозрачный и очень насыщенный. Обязательно стоит купить и попробовать Imperator (Дянь Хун) хотя бы раз!

Описание: Белый чай (Бай Ча) – разновидность традиционного китайского чая, который практически не подвергается обработке. Степень ферментации не превышает 5-7%. В некотором смысле его можно назвать «чайным гербарием», так как листья не скручиваются при приготовлении. Процесс приготовления, как и у зеленого чая, не превышает одни сутки, а технологическая цепочка даже короче. Несмотря на это, необходимо учитывать множество нюансов, чтобы получить качественный и вкусный белый чай. Начало белого чая относится к эпохе династии Тан (около 618-907 гг.). Он завоевал высокое уважение знати в 960-1279 гг., во времена императоров Сун. В то время чай могли позволить себе только аристократы из-за его высокой стоимости. По преданию, первый куст, ставший источником белого чая, был обнаружен в горах Таймушань женщиной по имени Тайму. Она использовала отвар из почек для лечения кори у детей. Позже она начала выращивать кусты у себя в саду и показывала соседям, как ухаживать за растениями. Современную технику работы с белым чаем впервые применило семейство мастеров Сяо в XVIII веке на севере Фуцзяни. Для экономичного производства они исключили скручивание и обжарку. Сегодня главным местом производства Бай Ча является Фуцзянь, в уездах Фудин, Цзянянь, Сунси, Женгхе, а также в Гуанси.

Описание: Жасминовый чай – идеальный напиток для тех, кто любит освежающий вкус и нежный цветочный аромат. Однажды его называли настоящим достоянием цивилизации, ведь зеленый жасминовый чай – это не только вкусный, но и целебный напиток, полезные свойства которого известны во всем мире. Примечательно, что изначально жасминовый чай использовался как лечебно-профилактический напиток, его полезные свойства были открыты около 5 тысячелетий назад. Происхождение чая с жасмином приписывают Китаю, связывая с центральной мифологической фигурой – Шэнь Нумо.

Описание: Se Chung означает «красочное разнообразие» и относится к стилю чая улун, сделанного в округе Анкси провинции Фуцзянь в Китае. Он создается с использованием более короткого периода ферментации по сравнению с другими чаями улун из провинции, предлагая легкий травянистый зеленый характер. Улун (Oolong) — частично окисленный чай с вкусовыми характеристиками как зеленого, так и черного чая. Свежие листья завяливаются в течение одного-двух дней, затем их прокатывают для высвобождения ферментов, необходимых для следующего шага. Листья окисляются в течение более короткого периода, чем черный чай, и процесс прекращается до завершения. Чай обжигается (нагревается), чтобы предотвратить дальнейшее окисление и высушить его. Чайные сады расположены на западе Анкси на средней высоте 600 метров, окружены горами и лесами, годовое количество осадков составляет 1700-1900 мм, влажность 78%, туманно и влажно, среднегодовая температура 15-18 ℃, безморозный сезон около 300 дней. Особая экологическая среда и кислотно-красная почва делают чайный лист толстым и жирным с ярким свежим зеленым цветом, подходящим для чая Se Chung Oolong.